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Kastenweizen



Zutaten
  300 g Mehl (Weizen Typ 550)
  200 g Mehl (Weizen Typ Vollkorn)
  ½ Block Hefe (frisch)
  1 TL Salz
  300 ml Wasser (handwarm)
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  1. Die Hefe in das warme Wasser bröseln.
  2. Das Salz und die Mehle zusammen gut vermengen. Das Hefewasser einarbeiten, bis sich ein gängiger Teig gebildet hat.
  3. Den Teig mindestens 4 Stunden gehen lassen. Anschliessend den Teig in eine Form geben und diese auf die mittlere Schieden des kalten Backofens stellen.
  4. Den Ofen nun auf 250°C (Umluft) anheizen und das Brot 40 Minuten backen.
  5. Wenn die Holzstabprobe gelingt, ist das Brot fertig.

That's all Folks.